体に優しい魔法の調味料
地元の麹を使って仕込んだ、無添加の火入れをしない生の塩麹です。
麹には麹菌が生み出した酵素が豊富に含まれています。
これらの酵素は旨味や甘みを食品に与えるだけでなく、健康維持に役立ちます。
塩糀は”魔法の調味料”といわれ、肉や魚に醸すだけで身をやわらかくし、くさみを消します。
野菜本来の美味しさを引き出しシンプルな味付けで旨味も増します。
普段塩を使う料理を塩糀に変えることから始めてみてください。
糀料理は初めて！という方はまずは塩糀からがオススメ。
| 内容量 |
200ml |
| 賞味期限 |
製造日より6ヶ月 |
| 保存方法 |
要冷蔵 |
| 原材料 |
米こうじ、食塩 |
| 生産地 |
大阪府豊能郡 |
肉や魚を漬ける場合、重量の1割程度の塩こうじをまわりに塗ります。
ポリ袋などに入れ、冷蔵室に置きます。
漬けて1〜2時間で食べられますが、ひと晩漬けることで糀が持つ分解酵素の働きで身はやわらかくなり
人がおいしいと感じる旨味成分が出てきます。
塩糀に漬けたものをラップして冷蔵庫で3日ほど。
冷凍庫で2週間程度で美味しく食べれます。
JOZU+
大阪の北部、豊能町に実店舗がある発酵をテーマにした複合施設。
飲食店をはじめ、上手工作所オリジナル商品や
セレクトアイテムなどを取り扱う店舗を運営しています。
からだによい影響を与えてくれる発酵食品を軸に、
日常と非日常のあわいに「おいしい時間」をお届けします。
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