旨味の王様
地元の麹を使って仕込んだ、無添加で火入れをしない生の醤油麹です。
麹には麹菌が生み出した酵素が豊富に含まれています。
これらの酵素は旨味や甘みを食品に与えるだけでなく、健康維持に役立ちます。
糀は大豆と組み合わせることで人が美味しいと感じるアミノ酸を自然に作り出すことができます。
醤油糀は”旨味の王様”といわれ、発酵調味料である醤油と糀のＷの働きでグルタミン酸の含有量は、塩麹のおよそ10 倍以上。
醤油の代わりに卵ごはんや豆腐にかけるだけでも旨味を感じます。
| 内容量 |
200ml |
| 賞味期限 |
製造日より6ヶ月 |
| 保存方法 |
要冷蔵 |
| 原材料 |
醤油（大豆、小麦を含む）、米こうじ |
| 生産地 |
大阪府豊能郡 |
子供にも大人にも大人気な唐揚げも、醤油糀を漬け込んで時間をおいてから食べることで普段の鶏肉がふっくら。
美味しく仕上がります。
生麹を火入れせず使えるドレッシングは、野菜にかけて食べるとダイレクトに身体の中へ取り込めます。
たくさん作らずその時使い切れる量を作るのにも他の材料と混ぜるだけなので簡単です。
醤油糀のみたらしのたれは、糀を使うことで少しの砂糖でも甘みを感じることができます。
JOZU＋のカフェ「閑日 kanjitsu」でもキャラメルプリンではなく、
醤油糀を使ったみたらしプリンなどスイーツでも大活躍です。
JOZU+
大阪の北部、豊能町に実店舗がある発酵をテーマにした複合施設。
飲食店をはじめ、上手工作所オリジナル商品や
セレクトアイテムなどを取り扱う店舗を運営しています。
からだによい影響を与えてくれる発酵食品を軸に、
日常と非日常のあわいに「おいしい時間」をお届けします。
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