和風生コンソメ
地元の麹を使って仕込んだ、無添加で火入れをしない生の玉ねぎ糀です。
麹には麹菌が生み出した酵素が豊富に含まれています。
これらの酵素は旨味や甘みを食品に与えるだけでなく、健康維持に役立ちます。
全ての糀にポリフェノールが含まれており、体内で発生する活性酸素を除去する効果があります。
老化防止や疲労回復、免疫力向上などにも役立ちます。
玉ねぎ糀は”和風生コンソメ”といわれ、肉や魚に醸すだけでなく、パスタ、スープ、サラダ、煮物などにいれるとコクがでるのでおすすめです。
JOZU+の発酵料理「孚（ふぅ）」のお店でも玉ねぎ糀を生地に練りこんだハンバーグも人気のメニューです。
| 内容量 |
200ml |
| 賞味期限 |
製造日より6ヶ月 |
| 保存方法 |
要冷蔵 |
| 原材料 |
米こうじ、玉ねぎ、食塩 |
| 生産地 |
大阪府豊能郡 |
トマトが大量に手に入ったときや熟しすぎてしまったときなどに最適なスープ。
もちろんトマト缶で作ってもOK!
写真は牛乳を入れる前の状態ですが
コンソメや塩などの調味料を一切入れず玉ねぎ糀だけでこんなに美味しいスープに。
ハンバーグを作る際に生地に玉ねぎ糀を混ぜ込むと、
肉の臭みを消したり肉のたんぱく質とつながることで旨味に変わります。
糀がハサミの役割をすることで分解して消化を促します。
JOZU+
大阪の北部、豊能町に実店舗がある発酵をテーマにした複合施設。
飲食店をはじめ、上手工作所オリジナル商品や
セレクトアイテムなどを取り扱う店舗を運営しています。
からだによい影響を与えてくれる発酵食品を軸に、
日常と非日常のあわいに「おいしい時間」をお届けします。
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